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大家好,鱼翅今天小编来为大家解答以下的问题，关于鱼翅的家大全家常做法
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！法鱼

本文目录

1. 正宗鱼翅的家常做法
2. 红烧鱼翅的家常做法
3. 鱼翅家常做法

正宗鱼翅的做法

主料：山芋粉丝250g。

配料 ：山药250g ，做法糯米粉50g ，鱼翅大米粉50g，家大全蛋清1个
。常做翅

调料 
：鸡汤500g，法鱼姜汁15g ，家常精盐4g
，做法味精2g，鱼翅鸡粉2g ，家大全稳定生粉30g
，常做翅胡椒粉1／3g，色拉油25g ，鸡油10g 。

做法 
：

（1）山芋粉丝250g用冷水泡2小时  ，捞出待用；

（2）山药去皮蒸熟
，捣成泥，加精盐 ，味精 ，鸡粉各1g，蛋清1个，糯米粉50g，大米粉50g拌匀；

（3）取一半山药泥铺在过有的平盘上 ，排上山芋粉丝，再用另一半泥抹在上面，上笼蒸分钟拿出
，自然冷却。改刀成6块鱼翅待用；

（4）起锅放鸡汤500g ，加盐3g，味精1g，鸡粉1g，撒胡椒粉  ，将素鱼翅放入，烧透即勾芡，点鸡油装盘。

红烧鱼翅的家常做法

1、食材:：金钩鱼翅1000克 、水发蹄筋200克，水粉芡15克，盐10克，料酒10克
，酱油5克，味精1.5克
，大油125克 ，白汤300克。

2
、将初步加工好的金钩鱼翅撕成片，蹄筋片开 ，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分

3、锅放旺火上 ，添入大油50克，油热 ，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味 ，勾入流水芡，盛入碗内

4、将锅刷净，再放旺火上 ，添入大油75克 ，油热 ，添入白汤 ，下入金钩鱼翅 ，将下余的盐水、料酒 、酱油、味精和白汤一起加入
，汤沸，勾入流水芡
 ，待汁收浓 ，盛在烧好的蹄筋上 。

鱼翅家常做法

1
、准备主料：水发鱼翅1000克 、水发蹄筋200克，水粉芡15克 。调料：盐10克 ，料酒10克，酱油5克 ，味精1.5克，大油125克，白汤300克。

2、将初步加工好的鱼翅撕成批 ，蹄筋片开
，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下 ，沥去水分。

3、锅放旺火上，添入大油50克 ，油热 ，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水 、料酒、酱油 、味精和汤烧制 。待菜入味
，勾入流水芡 ，盛入碗内。

4、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克 ，油热，添入白汤
，下入鱼翅 ，将下余的盐水 、料酒 、酱油 、味精和白汤一起加入 ，汤沸，勾入流水芡 
，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

关于鱼翅的家常做法，鱼翅的家常做法大全的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助。